Про российские рестораны-кафе

[excubitus]

Читая комментарии к прошлой записи про воду, с удивлением обнаружил, что не помню, как происходит обслуживание в российском общепите.
Последний раз в кафе в Москве был в 2009 году, и это был, простите, Старбакс, там все примерно как в Штатах. А как в нормальных ресторанах? Вот, например, заходите вы в ресторан. А дальше сами выбираете себе столик, или вас к нему ведет... кто? В Штатах это так называемый хост, а в России?

Дальше напитки. Я так понял, бесплатной воды (из под крана, со льдом), как в Штатах, в России вам по умолчанию не приносят. А вообще напитки перед едой предлагают? Кто? Здесь это так называемый басбой, а в России?

Дальше еда. В Штатах мы закрываем меню, тем самым подаем сигнал официанту, что готовы сделать заказ. В России так же?
Как в России подзывают официанта, если надо что-то дозаказать? У нас, обычно, обращаются по имени, я из-за этого страдаю, потому что плохо запоминаю имена, особенно непривычные.

Как в России просят счет? Как его приносят - в таких же обложечках, как в Штатах, или как-то иначе? Можно ли оставить чаевые, расплачиваясь кредиткой? Можно ли оставить чаевые наличными? Сколько принято оставлять чаевых?

Кто знаком с российскими реалиями? Расскажите всё.

Comments

[fredvad.livejournal.com]

а вот правильные вопросы .

[excubitus.livejournal.com]

Я реально забыл напрочь. Хотя и сам постоянно в кафе питался по командировкам особенно, девушек водил, включая будущую жену. Но штатовский общепит вытеснил эти воспоминания из памяти.

[vityok-m4-15.livejournal.com]

чаевые в России как правило от десяти до двадцати процентов, но они не обязательны, можно не оставлять
с карты чаевые можно оставить, можно и с телефона и с часов

вода нам в России не нужна перед едой, у нас тут её везде много бесплатной

официанты у нас тут подбегают при поднятии взгляда, им не нужны знаки типа закрытия меню

[excubitus.livejournal.com]

Спасибо.

"вода нам в России не нужна перед едой, у нас тут её везде много бесплатной"

У нас, по этой логике, еду не должны приносить, потому что ее везде полно бесплатной. Однако, почему-то приносят.

[vityok-m4-15.livejournal.com]

в России приносят счет по разному
могут в виде бумажки в стакане, могут на смартфон скинуть, могут и деревяшку принести с лазерной резкой
креатив очень велик

[excubitus.livejournal.com]

"могут и деревяшку принести с лазерной резкой"
Э. Как это?

[olaff67.livejournal.com]

Аааа!! Тульский отжег как обычно. Коммент достоин войти в копилку тульского. В Туле всех официантов вышколил уже.

[fredvad.livejournal.com]

Вода сказал в тулике есть.
Потому зачем вам тут на стол...

[vladimir000]

По Европе в разных странах разные ответы на эти вопросы будут, думаю что в Москве и Воронеже тоже будет различаться :)

[excubitus.livejournal.com]

Ну мне интересно и про Москву, и про Воронеж, и про Питер, естественно.

[ahtileuku.livejournal.com]

чаевые оставлял, расплачиваясь и картой, и наличкой

попросить воду даже в голову не приходило, зато приносили воду в комплект к заказанному кофе, например

[restoran.livejournal.com]

воду даже в Мск к кофе приносят иногда вонючую. Я пару раз даже настолько офигел, что спрашивал барменов - ну вы же знаете, что кофе обостряет обоняние, и к нему вы такую вонючую воду даете, сами-то нюхали? Что, нельзя налить какой-нибудь бутылочной воды? И не 200мл к чашке кофе 50мл, а хотя бы 50-100мл воды.

[tari-bird.livejournal.com]

По правде говоря, я в полном недоумении :))) Где я ни бывала, а бывала я много где - и в Америках и в Европах и в арабиях и в разных странах ЮВА - везде процесс заказа еды и последующего расчёта совершенно одинаковый. Во всяком случае для приезжих так точно :))

[anna-bpguide.livejournal.com]

Ммммммммм Не совсем.
"В Штатах мы закрываем меню, тем самым подаем сигнал официанту, что готовы сделать заказ".
В Будапеште этот сигнал официанта с места не сдвинет.

"Как в России подзывают официанта, если надо что-то дозаказать? У нас, обычно, обращаются по имени"
- имя не всегда указано, да и не подзывают по имени ни в Будапеште (Uram! - Мсье!, Господин! - ни в Москве, насколько я знаю).

Вопросы-ответы

[livejournal.livejournal.com]

User olaff67 referenced to your post from Вопросы-ответы (https://olaff67.livejournal.com/164161.html) saying: [...] вести в ресторанах и кафе на далекой родине https://excubitus.livejournal.com/725348.html?embed [...]

[nastusha101.livejournal.com]

Воду оьычно не приносит, что удивляет американцев. Впрочем, в некоторых ресторанах вода на столах есть, но это, скорее, исключение.

Напитки предлагают, если ты их не заказал. К подаче блюд внимательны, согласуют, что и когда можнл нести.

Официант приходит сам, достаточно поднять голов от меню, это их работа следить, а не наша.
Для дозаказа можно подозвать любого, или попросить своего, когда он подходит убрать лишнюю посуду или поменять блюда. Зачастую они, забирая пустую, сами спрашивают — повторить?

Счет приносят в кожаной папочке, туда же кладем кредитку или деньги. Чаевые я обычно оставляю наличными после того, как в той же папочке сдачу с нала возвращают. Если платим кредиткой, чаевые просто оставляем на столе и уходим. Как правило 10%, не знаю, много это или мало...

Все перечисленное выше относится именно к ресторанам, со скатертями и салфетками. В закусочных на ланч-брейке или просто в фастфуде все строго по меню и частичное или полное самообслуживание, поэтому — какие уж тут чаевые)

[excubitus.livejournal.com]

Спасибо! А к официантам как обращаться, по именам или "девушка", "молодой человек"?

[tari-bird.livejournal.com]

Извините за эмоции, теперь по делу.когда входите с любой ресторан или хорошее кафе, у входа есть хостесс, которая провожает к столику раскладывает меню и подзывает официанта. Официант принимает заказ, если хочешь его ускорить (а я обычно нетерпеливая:))то ловишь взгляд и делаешь знак подойти. Иногда бывает надо поторапливать с блюдами, или случаются накладки. На днях мы втроём с дочкой ходили смотреть монастырь где жил и работал Андрей Рублев, и после зашли в ближайший ресторанчик пообедать. Из-за какого-то казуса мне и мужу еду принесли быстро, а дочке долго ничего не приносили. Муж поговорил с хостесс и в результате все блюда которые поступили с опозданием, нам не включили в счет.
В общем, все как у людей :))

[excubitus.livejournal.com]

Спасибо! Тот же вопрос, что выше: как обращаться к официантам, по имени или как-то иначе?

[budidich.livejournal.com]

-Заходишь в кафе, столик выбираешь сам (ибо вокруг никого нет). За столик сажают если ресторан повыше классом или народа очень много.
-Воды не дают. попросишь воду - принесут бутылку за деньги.
-Напитки не предлагают, как закажешь так и будет. Могут спросить принести ли напитки сразу? Но это редко, в основном приносят в произвольном порядке.
-Меню можно обзакрывать, это ничего не значит. официант периодически сам подходит, спрашивает. Но наверное смотрят, посмотрел ли ты уже меню.
-Официанта зовут "извините" или можно жестами показать, счет также. Я обычно счет показываю руками как будто ручкой пишу - и кричать не надо и понятно.
-Чаевые 5-10% и то не всегда. (выше товарищ писал про 20% - буржуй!!). Бывают обязательные чаевые, тогда это написано. Чаевые наличными, но можно кредиткой, если ресторан заморочился и написал где-то как это сделать. Так бывает редко.

[excubitus.livejournal.com]

Спасибо!
А если самому сесть в кафе за столик, официанты быстро на это реагируют, или делают вид, что никого так и нет?

[anchorlesss.livejournal.com]

Воду в России принято пить бутилированную, поэтому кому нужно — заказывают. Официанты в приличных заведениях постоянно подходят сами. Про захлопывание меню — очень смешно, конечно. Далеко не везде меню в виде книжки в принципе. Тем более, что за последние два года цифровизация всего и вся только ускорилась. Меню по qr коду, оплата и чаевые безнал. Сейчас в крупных российских городах очень высокий уровень обслуживания. Не хуже чем в штатах и гораздо лучше чем в Европе.

[excubitus.livejournal.com]

Спасибо!

[kaca1.livejournal.com]

Если это ресторан, то девушки ведут тебя к столику, который свободен или по желанию кастомера, вода всегда фри, подносят меню, кастомер выбирает, никто его не торопит, выбрал подзываешь вэйтрес, официант работает за типс.

[excubitus.livejournal.com]

Интересная история.

[livejournal.livejournal.com]

Hello! Your entry got to top-25 of the most popular entries in LiveJournal! Learn more about LiveJournal Ratings in FAQ (https://www.dreamwidth.org/support/faqbrowse?faqid=303).

[excubitus.livejournal.com]

И что, теперь опять набегут обвинять меня в русофобии?

[alex-seevna.livejournal.com]

Мы в 2011 были. Пошли в один ресторан. Сами сели за столик. Зал большой, пустой. 5 минут сидим. 10 минут. 20 минут. Никого. Наконец, подходит официантка и говорит: "А вот там под столом кнопка, что ж вы не нажали?" Приносит меню. Цены конские даже для СШ. То есть дурацкие абсолютно. Четырехзначные. Плюнули, встали и ушли в соседний ресторан: там народ, цены отличные, еда отличная, обслуживание норм.
А потом нашли столовку "советского" типа, заводскую. Цены копеечные, все вкусно, скромно ( типа котлеты/борщ/салат/компот), тетки столовские веселые, народу полно: чиновники из соседнего департамента образования обедали, военные, рабочие и прочие. Вот туда мы и ходили. И пиво там было хорошее.

[excubitus.livejournal.com]

Про кнопку повеселило. :)

[claude 001 (from livejournal.com)]

Последний раз в ресторанах в Москве был в 2019. В целом, все плюс-минус то же самое, что в Штатах, из основных различий видел только следующие (но почти обо всех тут уже сказали):

- бесплатной воды, по-моему, кроме США нигде не дают (емнип, даже в Канаде уже не дают, но я могу уже что-то путать, давно там не был)
- бесплатных refill'ов напитков тоже в России я нигде не видел, хотя в кальянных в порядке вещей для кальянщика добавить ещё углей
- один из моментов при оплате в России (да и вообще в Европе) - официанту не особо принято уносить карту с собой, чаще наоборот - приходят с мобильным терминалом для карты. Имхо, две основные причины - 1) боязнь фрода (типа унесут куда-то карту и "срисуют") и 2) намного чаще карты PIN-enabled, причем без пина операция не пройдет

[crown-athlete.livejournal.com]

Бесплатная вода в Корее и Японии в любом заведении общепита

[excubitus.livejournal.com]

Спасибо.

[(Anonymous)]

Я была в России в 2018, в родной провинции. Ничем особо сервис от Штатов не отличается, только дизайном заведений сильно в пользу России. По этому до сих пор скучаю, хотя я в США в более развитом городе живу, тематика и атмосфера у заведений ни о чем вообще. Почему-то американцам плевать на уникальные темы ресторанчиков. А мне без этого не интересно.
В России считается нормальным не оставить чаевые или оставить только мизер до ближайшего округления суммы. Мне так совесть не позволяет делать. Плюс, я в родной провинции же сама работала официанткой в 2010 и знаю, как там дерут за все с работников (битая посуда, украденные вещи, неоплаченные чеки), а оклад был 5 тысяч при средней зп в 20 тысяч в те времена. Принцип, что официанты должны кормиться с чаевых, в России остаётся, но их никто почти не оставляет.
Насчёт refill не согласна, в мою бытность официанткой мы всем доливали чай и кофе бесконечно и бесплатно в ресторане, где я работала.

[excubitus.livejournal.com]

Да, дизайн в Штатах, что ресторанов, что станций метро... За редким исключением весьма утилитарен и стандартен.

[(Anonymous)]

Какая тебе нахуй разница?

[vassiuta.livejournal.com]

Во Владивостоке много где есть специальная кнопка вызова официанта, когда её нет, чувствуешь себя странно, особенно, если официант не подходит сам, а приходится подзывать жестом или голосом. Это удобно — готов выбрать, нажал и к тебе пришли. Чаевые — опционально, понравилось обслуживание оставил побольше, в фастфудах не принято оставлять чаевые, насколько я знаю. А в китайских кафешках при расчёте посетителям дарят еще подарки, какие-либо соки в маленьких упаковках, китайские конфеты, сладости, кланяются и зовут приходить ещё.

[excubitus.livejournal.com]

Вот эти кнопки вызова - это точно что-то новое, пока я там жил, такого еще не было, спасибо!

[mithrilian.livejournal.com]

Неужели в Штатах все настолько однообразно? В Европе где ведут к столику, а где сам садишься, махнув рукой официанту. Где есть спец человечек для встречи входящих, где свободный официант подбегает... когда выйдет из кухни. Где у стойки оплачиваешь, где приносят, а где приносят, но завсегдатаи к стойке подходят, потому что там хозяин, можно и поболтать слегка. С порядком заказа тоже по-разному.

[excubitus.livejournal.com]

Вы же жили в Штатах. Да, тут, в общем, очень однообразно, в любой ресторан можно с закрытыми глазами заходить, все будет одинаково. Исключения бывают, конечно.

[nstalmoshenko.livejournal.com]

Здравствуйте. Иркутск.
Как правило в ресторанах, не в фастфуде, есть хостес. Провожает к столику, выдает меню. Если хостес нет, обычно у входа все равно встречает официант. Ну в редких случаях сами садимся за столик.
Во многих местах кнопка вызова официанта.
Меню приносят вместе с картой бара.
Воды бесплатной на столе нет. Она у вас в графинах на столе стоит??? Я бы не стала такую пить.
Чаевые не обязательны, но традиционно 10 %.
Подозвать офицанта - они реально ловят взглядом, отслеживают гостя.
Обращение к офицанту : бывает "девушка", бывает "Будьте добры". Если есть бейджик с именем то по имени.
В немецком, грузинском ресторане нам приносили презент. Сухарики, маленькую хачапури с соусом.В грузинском это сделали т. к была заминка с блюдом.
Счет приносят в книжке, в шкатулке, в стакане тоже приносили. Сдачу наличными приносят полностью, и это мое желание оставлять или нет чаевые. Если картой то приносят терминал. Карту никуда не уносят. В книжке для счета обычно лежит жевательная резинка.
После заказа в грузинском, итальянском ресторане например, приносят корзинку с соусами, уксус, масло.

[excubitus.livejournal.com]

Спасибо!

Об Иркутске у меня очень теплые воспоминания остались, и о ресторанах, в том числе. "Позы" эти, пельмени-переростки, вкусные такие. Вот кнопок вызова не было еще.

У нас воду, обычно, приносят в стаканах со льдом через минуту-другую после того, как усядешься за столик. Пить не обязательно, конечно.

[edel160.livejournal.com]

Хрен им а не чаевые, курить то на улицу бегаешь. Раньше оставлял.

ТОП: 08:00 (московское)

[magict30p.livejournal.com]

Вы попали в Т30P (http://www.t30p.ru) самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 1-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера (http://rating.t30p.ru/?excubitus.livejournal.com&p=tops).

[chonbuk.livejournal.com]

чаевые в России как правило от 90 тысяч, но для высшего командного состава армии и флота они не обязательны, можно не оставлять
с карты чаевые можно оставить, можно и с телефона, с часов, с пентиум пятнашки, с гарнитуры блюм

вода нам в России не нужна, у нас тут везде много жижи, особенно в тарелке с пельменями. Но я предпочитаю стекломой "Ежедневка"

официанты у нас тут подбегают при поднятии по-отечески строгого командирского взгляда и сразу же добавляют второй кусок мяса в шурпу, им не нужны знаки типа закрытия меню или слов "оп так, оп"

но я уже давно в рестораны не хожу, у меня зубов нет. грузчики мне жуют творог на складе, с утра поел — и можно в болото на доске, делать фигуру сквирт

[misho2008.livejournal.com]

Забыл добавить: в ресторанах "для своих", в плошку с бесплатной водой, обязательно добавляют капельку "фейри", как гарантию чистоты и свежести воды.